Chả là em mua cái máy làm sữa chua Sunny , về làm theo công thức trong tờ hướng dẫn thì lần đầu thành công , chả hiểu sao lần sau nó toàn bị tách nước, nước nằm lại đáy cốc , long chân ,
Công thức là 1,5 hộp nước sôi và 1,5 hộp nước nguội , 1 sua ong thọ , 1 sua chua vinamilkEm đã tuân thủ đúng qui trình là khử trùng dụng cụ , để nguội hộp men , … thế mà thành phẩm cứ bị tách nước . Có mẹ nào có kinh nghiệm rồi chỉ em với, nguyên nhân là đâu ?
Cái máy làm sữa chua này em có cho một ít nước rồi mới xếp các cốc sữa vào ủ . lần đầu thì em làm bằng sữa đặc vinamilk loại bật nắp , còn lần sau thì em làm loại rẻ hơn nhưng vẫn của vinamilk. sữa có đông nhưng lại tách nước.>> chữa táo bón sau sinh điều các chị em luôn quan tâm
>> Nguyên nhân và các triệu chứngbệnh thần kinh
san sẻ của mẹ hanhuyen143
Công thức sữa chua theo em làm là :cho 1 lon sữa ông thọ vào thau1 lon nước nóng1 lon nước lạnh2 bịch sữa tươiSau đó khuấy đều cho nước nguội dần, chỉ ấm ấm thôi.tiếp tục cho 1 hủ sữa chua vinamilk vào ( khâu cuối, không để trước, tránh nước sôi làm chết men gây nên tách nước là ít chua ).Sau đó vô hũ hoặc bịch rồi để vào máy ủ như chị nói. Riêng em trước giờ không có làm máy ủ bao giờ, em để hủ hoặc bịch vào 1 nồi lớn, Tiếp theo chế nước nóng vào ngang 1/2 hoặc 2/3 hũ ( bịch) sữa chua, rồi đậy nắp kín lại từ 7 đến 10 tiếng ( tùy sở thích chua nhiều ít).Thế là đã có sữa chua ngon và sánh như sữa chua sệt của vinamilk.( Mẹo hay cho chị nữa nè, xây dâu tây hoặc nho hoặc cắt nha đam hạt lựa hoặc các loại trái cây mình ưa thích vào trước khi đóng hộp sẽ rất ngon, có vị trái cây trong sữa chua nữa, hjhj)
Khi làm theo công thức trên thành công thì cho e hay để em mừng vì k biết mình chỉ đúng không nữa.san sẻ của mẹ DoNgocKhiet
mình thì làm theo công thức này:1 sữa đặc: 1 nước sôi khuấy cho tan Sau đó cho 2 sữa tươi, Tiếp theo mới cho sữa chua vào.ủ bằng nước nóng lưng chừng trong nồi kín từ 8 đến 10h.chưa bao h bị hư. mà rất ngon. thơm mùi sữa tươi. keo, bì chứa sữa chua phải thật sạch.mình làm bán ya ua nên các các bạn làm theo thử có đc ko.chia sẻ của mẹ ngoisaongusay
mình cũng mua loại máy như của bạn ,nhưng mà công thức thì ko như trong chỉ bảo . Công thức của mình là nửa lon sữa ông thọ, 1 gói sữa tươi (220ml), 1 hũ sữa chua vinamil, 2/3 lon nước sôi. Nấu nước sôi rồi đổ sữa ông thọ vào khuấy cho đều, rồi cho sữa tươi, đợi cho nguội mới cho sữa chua vào. như bạn nên nhó là khuấy đều cho đến khi nguội hẳn nhé. Mình làm Do vậy , ngon lắm. các bạn cho nhìu nước quá nên ko đông đâu. các bạn xếp hũ vào trong máy rồi mới đổ nước vào ủ nhé, đổ nước vào trước khi xếp vào dễ bị long chân, như bạn thử xemsan sẻ của mẹ BiboKL
Mình thường xuyên làm sữa chua và chưa bao giờ bị tách nước. Mình làm thủ công. Công thức của mình Như vậy này:1 lon sữa đặc ông thọ +2 lon nước sôi+ 2 bịch sữa tươi ko đường Vinamilk+ 2 hộp sữa chua ko đường Vinamilk
Cách làm:Cho sữa đặc vào nồi + 2 lon nước sôi khuấy đềuCho tiếp 2 bịch sữa tươi khuấy đều rồi cho tiếp 2 hộp sữa chua khuấy đềuSau đó mình cho vào hũ nước yến (mình ko dùng bịch nilong) đậy nắp lạiCho các hũ sữa chua vào trong xoong đậy nắp kín lại ủ trong chănMình thường ủ từ 10h tối đến 6h30 ánh sáng lấy ra để ngăn mát tủ lạnh.nếu ủ mà chăn mỏng nó chưa lên men hẳn thì tăng thêm thời gian nhéAi thích giảm độ ngọt thì có thể dùng 2,5 lon nước sôi thay vì 2 lon nước sôi
san sẻ của mẹ thuhoa_blcông thức e làm như thế này nhé, mn thử xem:
- 2 hộp sữa ông thọ, 1 lít nước sôi (6 lon nước sôi), 4 bịch sữa tươi Vinamilk có đường, MN nếm vừa ngọt là đc. ( nếu muốn đặc hơn thế mấy bạn cho 1 ông thọ 1 lon nc nóng với 2 bịch sữa tươi k đường nhé)– Lưu ý nhé: đung sôi sữa tươi và sữa đặc để hòa tan tránh tách nước nha mn, vừa ăn toàn nữa khử trùng luôn. Khuấy đều đừng để nổi bỏi nhé, sữa bóc khói nhìu nóng là đc– Phần sữa chua cái sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh để nguội khoảng 2 tiếng (e xài 2 hủ cái nhé), mn tuân thủ sữa chua làm ái chiếm 7%-10% nguyên liệu là đc.– Khi sữa tươi và sữa đặc còn ấm ấm như nc cho bé bú đó mn, lấy một ít nhỏ thử vào cổ tay thấy k nóng bỏng là đc nhé.– Lấy 1 chén múc ít sửa tưởi và đổ sữa chua cái khuấy đều nhẹ thôi nhé chứ k chết men. MN chế chầm chậm vào khuấy chút nữa muốn kỹ xài vợt lọc cho khỏi lăn tăn, sữa chua sẽ mịn.– Sau khi bỏ sửa chua vào hũ hoặc bịch mn tranh thủ nấu 1 nồi nc sôi nhé. nếu xài máy ủ mn cắm trc ít phú để làm nóng, nồi cơm điện thì đổ nc vào cắm sôi trc, lòng vi sóng thì bật lò 10 cho nóng. E thì ủ thùng xốp cho dễ..Xếp hũ, bịch vào khay hay rổi inox cứ bằng bằng là đc. Đổ nc sôi ngập 2/3 bịch, hũ ( nc sôi 90o nha mn) đạy nắp ủ. nếu nhìu ng kỹ thay nước nhưng tránh k làm lung lay bịch hũ gây nên tách nc. E thì bỏ vào thùng xốp đậy lại 7h tối đến 2h trưa mai là sữa chua mịn mà dốc k đổ luôn nhé. Sệt mịn luôn. Ngon hơn sữa mình mua. chẳng hạn mn thường làm sữa chua thì để dành hủ cái mình làm đó sd trong 7 ngày để làm hủ cái nhé, lần sau k cần mua sữa chua Vinamilk ở ngoài nữaChúc mn thành công nha
san sẻ của mẹ kieutrang3787Thấy có diễn đàn này cũng hay, em xin chia sẻ cách em làm ạ!!Thành phần: sữa đặc ngôi sao phương nam 1 lon, nước sôi 1 lon, sữa tươi Vinamill không đường 3 bịch, 2 hũ sữa chua vinamil làm cái.Cách làm: hòa tan sữa đặc ngôi sao phương nam với 1 lon nước sôi đến khi sữa đặc tan hết,Tiếp theo cho sữa tươi không đường vào quậy đều, kết thúc mới bỏ 2 hũ cái vào (lưu ý chẳng hạn hũ sữa chua cái được bỏ trong tủ lạnh thì phải lấy ra trước khi làm cho hết lạnh mới được ạ). Sau đó em chế vào hũ yến thủy tinh, với thành phần này thì được 20 hủ ạ. kết thúc bỏ vào máy ủ 5 tiếng. Máy của em không bỏ nước như của chủ top. Sau 5 tiếng lấy ra để nguội bỏ vào tủ lạnh.Em làm theo công thức này thì sữa chua rất dẻo, ko bị tách nước, nhưng ủ 5 tiếng chỉ hơi chua chua vừa cho em bé ăn thôi, chẳng hạn các mẹ muốn chua hơn thì ủ lâu hơn ạ.lý do em làm sữa chua trong hủ yến thủy tinh là do cái máy nhà em loại 12 hũ to đùng, chẳng hạn làm vào đấy ăn sẽ rất ngán, nên em thay thế bằng hũ yến.Xin chia sẻ cùng các Chị, chẳng hạn có Chị nào làm thành công theo công thức của em thì vào đây nói cho em và mọi người biết cho vui nhé hihiiii
chia sẻ của mẹ phucnhinuongTrước e cũng làm rất nhiều lần vaˋ k thành côngE xin chia xẻ với chị thê´ này công thức1lít sữa tươi1/2suă˜ đặc1hộp sữa chuaChị cho sữa tươi vaˋ nửa hộp sữa đặc vào khuấy đều (nều thik ngọt thiˋ cho thêm), sau đo´ cho lên bếp đun khoảng 40 độ (vuăˋ ấm như e be´ tă´m y´ ạ)Rồi cho 1 hộp.sữa chua vào để làm men khuấy đều hỗn hợp cho vào lọĐể lọ vào trong 1 cái nồi cơm điện vâˋ đổ nước ngang lọ nước nóng 50độ rồi ủ đến qua đêmCái công thúc này em làm vaˋ thành công con gái nhaˋ e còn khen ngon hơn sữa chua muaChị làm trước khi đi ngủ rồi ủ đê´n sáng laˋ vừaChư´ trươ´c e cũng mua máy vêˋ làm ăn cũng k ngonchia sẻ của mẹ Landmark2Cách mình làm sữa chua đặc, không nhớt:1 hộp sữa chua VinaMilk (loại có đường, không đường đều được) để làm men cái, lấy ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng ít nhất là 4h(đó là bí quyết để sữa chua thành phẩm không bị nhớt).1 hộp sữa đặc có đường loại ông Thọ, giật nắp (chỉ loại này mới cho ra sữa chua đặc, Những loại sữa đặc có đường khác như Ngôi sao Phương Nam….đều không tạo ra ssữa chua đặc được).
Trút sữa đặc vào nồi (nồi phải khô ráo, sạch).Dùng chính vỏ lon sữa đặc đong 2 lon nước nguội và 1 lon nước sôi, trút vào nồi, khuấy tan đều. Trút hộp sữa chua vào, khuấy nhẹ tay. Múc ra rót vào từng cốc. Khi múc thì múc sâu xuống đáy nồi. Xếp cốc vào nồi ủ (hoặc nồi cơm điện, hoặc máy làm sữa chua….).nếu dùng nồi ủ thì trong ruột nồi ủ cho sẵn nước nóng 800C sao cho khi cho cốc vào thì nước ngập 2/3 chung quanh cốc. mục tiêu cho nước nóng vào ruột nồi ủ là để kéo dài nhiệt độ ấm trong nồi ủ, giúp men hoạt động tốt. (Lưu ý là cho nước nóng vào ruột nồi ủ rồi cho cốc vào, chứ ko cho nước vào trong cốc nhé).Ủ ít nhất là 7h hoặc qua đêm, Tiếp theo cho vào ngăn mát tủ lạnh. Mình làm đặc tới mức nghiêng cốc sữa chua vẫn không chảy ra ngoài.
Chúc các các bạn thành công.san sẻ của mẹ Chi2015Khi ủ yaua thì cần nhiệt độ thích hợp. các bạn dùng tới 4 lon nước sôi thì men chết hết, không bao giờ chua nổi, tách nước là phải rồi.Nguyên tắc là cứ 1 phần nước sôi thì 2 phần nước nguội. nếu các bạn dùng 1 lon sữa đặc ( lưu ý: dùng sữa NSPN hay Hoàn Hảo cũng ok lắm, ko cần phải là sữa mắc tiền nhé ) thì CT như sau:– 1 lon sữa đặc– 1 lon nước sôi– 2 lon nước nguội. Ở phần này, chẳng hạn như bạn thích dùng sữa tươi thì dùng sữa bịch vinamilk là ngon rồi ( dùng sữa tươi không đường nhé ). Cứ thay 1 lon nước nguội bằng 1 bịch sữa tươi.-1 hũ yaua để nguội hoàn toàn, khuấy cho lỏng ra ( nên cho thêm 1 xíu nước nguội để yaua lỏng dễ hơn)Vậy là xong phần nguyên liệu.-bạn cho sữa đặc vào 1 cái ca lớn ( để dễ rót sữa vào hũ), cho lon nước sôi vào, khuấy đều.-tiếp tục cho lon nước nguội vào khuấy tiếp. Cho tiếp sữa tươi vào khuấy (nếu có)– Lúc này hh sữa còn hơi ấm. bạn đổ hũ yaua vào, khuấy đều.Lưu ý, 3 bước trên làm mất chỉ khoảng 3 phút.– rót hh sữa vào hũ, đậy nắp.Ở nhà mình ko có máy ủ nên mình dùng thùng đựng đá để ủ yaua rất ổn.Mình làm thế này:Lót 1 cái khăn lông ở đáy thùng. Đặt các hũ yaua lên. Mình lấy 1 hộp nhựa loại hình chữ nhật ( dài dài, dẹp dẹp), cho 2 phần nước lạnh+1 phần nước sôi, (đổ lưng hộp thôi kẻo đổ ra ngoài), đậy kín nắp.Đặt cả hộp nước lên trên nắp các hũ yaua. Dùng 1 khăn lông khác đậy lên trên cho kín nhiệt. Rồi đậy nắp thùng. Để yên đó khoảng 5,6 giờ , kiểm tra hộp nước, nếu thấy nó nguội thì lấy ra, đổ nước đó đi, thay nước ấm khác.bạn ủ khoảng 12 g là đặc rồi. Nhưng mình thích chua hơn nên mình để luôn tới 20gio luôn mới lấy ra cho vào tủ đá.Mình làm cách này chưa bao giờ bị hỏng. 1 tuan mình làm 2 lần để cho cả nhà ăn.nếu thích nha đam hay trái cây thì xắt hột lựu cho vào hũ trước, ít thôi.Chúc như bạn thành công nhé!chia sẻ của mẹ BB0513Mình vừa làm xong mẻ sữa chua, lâu rồi mới làm lại nhưng vẫn mịn, dẻo, chua vừa phải (ông xã & con trai ăn khen ngon). Mình làm rất đơn giản như sau:– Nguyên liệu: 1 hộp sữa đặc ông thọ, 4 bịch sữa tươi k đường, 1 hộp sữa chua k đường (đều của Vinamilk).– Thực hiện:+ Đổ hộp sữa đặc vào bình (loại bình 2 lít, cách nhiệt), thêm 1 hộp nước sôi, khoáy đều.+ Đổ 4 bịch sữa tươi, tiếp tục khoáy đều.+ Sau cùng đổ hộp sữa chua (đã nguội), khoáy đều.– Phần ủ: mình để nguyên bình hỗn hợp trên, đậy kín, để im 8 – 10 tiếng (thỉnh thoảng lấy khăn lau nắp để không bị nhỏ mồ hôi xuống sữa chua), nếm thấy chua vừa phải mới rót vào hủ, bịch và bỏ vào tủ lạnh (nếu sữa đã chua mà đang bận thì để nguyên bình vào ngăn mát, hihi). Hàng xóm mình làm số lượng nhiều dùng nguyên bình đá rồi cũng ủ nguyên bình Như vậy , Tiếp theo mới chia ra hủ/bịch. Mình thấy cách ủ này đơn giản mà hiệu quả.Không biết có mẹ nào làm giống mình không?
chia sẻ của mẹ meocon6789Tớ làm theo công thức– 1 lon sữa đặc có đường (mình dùng sữa ông thọ)– 2 lon nước nóng– 1 lon nước lạnh– 2 muỗng sữa bột– 1 hũ sữa chua làm mồiĐổ sữa ra ca, Tiếp theo cho thứ tự 2 lon nước nóng (đổ nước sôi trực tiếp vào lon sữa để đong, vừa tráng cho sạch sữa luôn). Quấy tan sữa, Tiếp theo cho 1 lon nước sôi để nguội vào, đổ 1 hũ sữa chua (đánh tan trước khi đổ vào). Sau đó quấy đều và chế vào các hũ nhỏ (hoặc bịch nilon nhỏ).kết thúc là cho các hũ sữa vào ủ trong thùng xốp được lót sẵn lớp vải ở trên, ở chung quanh , và tủ lớp vải trên cùng. Tủ vải làm sao đủ giữ nhiệt cho sữa lên men trong 9-10 tiếng là lấy ra cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn.chia sẻ của mẹ baokhuyen1708Em chào chị (em đang học đh nên em xin xưng hô vậy)Nguyên liệu và dụng cụ ủ:– 1 lon sữa đặc– 2-4 bịch sữa tươi (loại nào cũng được, chẳng hạn kinh phí được phép thì chị nên chọn các loại sữa 100% sữa tươi)– 2 hủ sữa chua vinamilk hoặc sữa chua cái– Hủ chứa sữa (em thường tận dụng hủ đựng yến bằng thủy tinh)– 1 nồi lớn để ủ– 1 thùng giấyTiến trình:1. Đổ hết sữa đặc vào tô lớn2. Đong 1 lon nước sôi, đổ vào tô, khuấy đều cho chín sữa3. Đổ sữa tươi vào, khuấy tiếp4. Cho sữa chua, khuấy đềuChuyển sang phần ủEm xếp hủ đựng vào nồi, cho nước sôi vào nồi, mức nước khoảng 2/3 hủ, rồi đổ phần sữa trên vào từng hủ (em cho nước sôi trước để làm ấm hủ và hạn chế làm chết men). Sau đó , cho cả nổi vào thùng giấy (chẳng hạn có khăn sạch thì lót vào thùng để nhiệt độ ủ được ổn định).P/S Mùa nóng nên ủ 3-4 tiếng. Mùa lạnh thì 5-8 tiếng.Chị có thể giữ sữa chua thành phẩm cho mẻ tiếp tục .
0 nhận xét:
Đăng nhận xét