thông tin một chị em Đài Loan đột tử với dấu hiệu chảy máu, mũi, mồm, tai và mắt sau khi ăn tôm và uống vitamin C khiến nhiều người lo lắng.
Theo đó, nguyên nhân gây ra cái chết là trong vỏ tôm chứa nhiều postassium 5 tổng hợp với thạch tín arsenic oxide (As2O5). Khi uống cùng vitamin C, arsenic oxide sẽ chuyển thành ADB arsenic anhydride (As203) là chất thường dùng để vẽ viền vàng các chén đĩa. Chất arsenic làm tê liệt các huyết quản nhỏ của tim gan, thận, ruột và biểu mô, gây xuất huyết tai, mắt, mũi, miệng.
nhưng mà, ăn tôm cùng chanh (trong chanh có rất nhiều vitamin C) bún hải sản vắt chanh hay tép (cùng họ với tôm) rang chanh là những thói quen thường xuyên của người Việt.
Bạn Quỳnh Chi (Thanh Hóa) cho hay: "Tôi vẫn không tin bởi người dân vùng biển ăn hải sản chấm muối vắt chanh từ đời này sang đời khác".
Anh Xuân Kỳ (Hà Nội) lại cương trực: "Đây là thông báo bịa đặt. Tôi chưa thấy trường hợp chết người chỉ vì ăn tôm, tép cùng với vitamin C. mọi người nên tỉnh ngủ, không nên tin vào những lời vọng gác thất thoát như vậy".
Chỉ là tin tháp canh vô căn cứ
trao đổi với Zing.vn về vấn đề này, PGS.TS.Nguyễn Duy Thịnh (nguyên cán bộ Viện kỹ nghệ thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) khẳng định: "tuyệt đối không có chuyện ăn tôm cùng chanh hay uống cùng vitamin C gây chết người. Y văn tất cả các nước chưa ghi nhận trường hợp nào như vậy".
Ông đánh giá, ngoại trừ vitamin C dạng thuốc, loại vitamin này còn có trong rất nhiều thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày, không riêng chanh.
Cụ thể, vitamin C có nhiều nhất trong bồ ngót, cần tây, rau mùi, rau đay, rau muống... Các loại quả thì nhiều nhất là thanh trà, sau đó là bưởi, ổi, nhãn, quýt, cam, chanh.
"Điều đó có nghĩa nếu ăn tôm cùng vitamin C gây chết người thì chúng ta đã không còn tồn tại. Bởi sự kết hợp này là điều khó tránh khỏi và rất xuất hiện trong sinh sống", PGS Thịnh lý giải.
Về asen (hay còn gọi là thạch tín), vị chuyên gia cho hay đây là một yếu tố tự nhiên và phân phối rộng rãi, tìm thấy trong đất và khoáng chất. Chúng đi vào thân thể thông qua lương thực (bao gồm các loại hải sản), nước hoặc không khí. tuy nhiên, hầu hết nhân ngôn có trong thực phẩm là hình thức hữu cơ ít có hại hơn dạng vô cơ.
"Nếu gặp mặt với thạch tín liều cao hoàn toàn gây tử vong. Nhưng vỏ tôm chẳng thể chứa lượng nhân ngôn nhiều đến mức có thể gây ngộ độc ngay tức khắc cho người ăn ngoại trừ trường hợp chúng sống trực tiếp trong vùng nước ô nhiễm chứa quá nhiều chất này. Hơn nữa, cũng như bất kể loại thực phẩm nào khác, chúng ta chẳng thể một lúc ăn quá nhiều tôm như vậy", PGS Thịnh cho biết thêm.
Ông cũng cho rằng vitamin C không có đặc tính cho phép biến chuyển chuỗi phản ứng như tin vọng gác. Thậm chí, vitamin C còn có vai trò chống lại việc nhiễm độc asen mạn tính.
Đồng quan niệm, PGS.TS Trần Hồng Côn, khoa Hóa học, ĐH Khoa học Tự nhiên, ĐH Quốc gia Hà Nội cũng khẳng định, vitamin C không làm chuyển biến As2O5 thành As2O3. Nếu vỏ tôm chứa một lượng thạch tín quá cao đủ để gây ngộ độc tức thời, bản thân nó đã nguy kịch chứ không cần phải nhờ đến vitamin C.
Theo các chuyên gia, việc khẳng định sự nguy hại của việc ăn tôm cùng với vitamin C gây chết người hoàn toàn thiếu căn cứ và mang tính chủ quan, gây hiểu lầm không đáng có cho người dân.
Ông Bùi Hồng Minh (chủ toạ Hội Đông y Ba Đình), lương y Đa khoa từng tìm hiểu về các thực phẩm kỵ nhau, cho hay thêm: "Mỗi một thực phẩm có một tính, vị khác nhau, có những thực phẩm tương sinh, cũng có những loại tương khắc với nhau, không ít loại kết hợp với nhau gây tắc tử song tôm tép kết hợp cùng vitamin C không nằm trong số đó. Chúng ta cần phải xác định đây là một tin tháp canh, kể cả có thật thì người phụ nữ đó có thể tử vong vì nhiều nguyên do khác, chắc chắn không do sự kết hợp này".
tuy vậy, lương y cũng xem xét vitamin C dạng viên là một loại thuốc, cần dùng có chỉ định của lương y. Còn tôm rất dễ gây dị ứng với những người có cơ địa nhạy cảm.
hơn thế nữa, vỏ tôm là chất kittin, caasi tạo nên vỏ của các loài giáp xác chứ không chứa nhiều canxi như nhiều người nghĩ. do vậy, khi ăn, chúng ta có thể bóc vỏ để nhược điểm hóa chất và không bị hóc, nhất là với con trẻ.
(Theo Zing)Theo VietNamNet
»Những điều cấm kị trong cách xử lý kiến ba khoang
»Lợi ích sức lực bất ngờ từ nước ép mận
Xem Thêm
0 nhận xét:
Đăng nhận xét